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L’estomac, le chemin du coeur et la transformation du monde

Femmes, nourriture, relations et parenté pratiques en Turquie

Marie Helene Sauner-Leroy

Abstract: Based on a survey carried out with middle-class, married, practicing and non-practicing Muslim women living in Istanbul, this work is focused on female relational networks, their link to cooking and gender relations. The article argues that the disruptions, modifications and accommodations put in place by women and men in their management of everyday life are reflected through daily food practices. The study emphasises the pivotal role of older women in the changes in male/female relationships. The disruptions do not seem to be based on one’s positional relation to religion, but rather on one’s belonging to age, class, or social status.

Résumé : Fondé sur une enquête réalisée avec des femmes de la classe moyenne, mariées, musulmanes pratiquantes et non-pratiquantes et résidant à Istanbul, ce travail s’est intéressé aux réseaux relationnels féminins, à leur lien au culinaire et aux relations de genre. Par le biais des pratiques alimentaires sont ainsi abordés les ruptures, les évolutions et accommodements mis en place par les femmes et les hommes dans leur gestion du quotidien. L’article insiste sur le rôle pivot des aînées dans les changements des rapports homme / femme. Les fractures ne semblent pas fondées sur le positionnement vis-à-vis de la religion, mais bien plutôt sur l’appartenance à une classe d’âge, ou à une classe sociale.

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Le “7 épices” libanais

Un substitut heureux au piment de Jamaïque ?

Aïda Kanafani-Zahar

Résumé : Le piment de Jamaïque, une épice peu connue en France, est au coeur de la cuisine libanaise, du littoral comme de l’intérieur des terres, domestique et professionnelle. Elle est indispensable dans les mets carnés et, par affection et attachement, dans des préparations non carnées de légumes, de légumes secs et de plantes potagères. Son ampleur aromatique est telle qu’avec d’autres épices, elle est jugée la plus performante pour débarrasser les viandes et les abats de la zankha, miasme honni des Libanais, et pour les parfumer. Pour les jeunes générations, le mélange « 7 épices » partage des prérogatives similaires. Après avoir analysé le lien entre carné, zankha, et épice, ce texte s’interroge sur la pertinence d’un mélange aromatique dans la composition culinaire.

Abstract: Little known in France, allspice is at the heart of the Lebanese cuisine, of the littoral and inland, among home and restaurant cooks. It is imperative for meat preparations, and, by affection and attachment, in vegetable and pulse dishes. Its aromatic scope is such that, with other spices, it is deemed most efficient to invalidate meats and offal from zankha, an abhorred miasma, and to bestow fragrance to them. For younger generations, the “7 spice mixture” shares similar prerogatives. After analysing the correlation between meat, zankha and spice, this study ponders on the pertinence of an aromatic mixture in the elaboration of culinary compositions in Lebanon.

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Leçon 1 du cours

« Théorie spéciale des sanctions »

François Pizarro Noël

Résumé

La publication de la leçon inédite du cours de physiques des mœurs et du droit de 1899 sur les sanctions pénales permet de mieux comprendre la typologie des sanctions et responsabilités que Durkheim planifiait de déployer dans le cadre de cette dernière partie de l'éthique objective consacrée à la théorie spéciale des sanctions. Nous nous attardons plus particulièrement, dans cet article, sur la réfutation de la définition de la peine par la douleur et sur les arguments que Durkheim amène pour corriger la définition de la peine qui figure dans la DTS. Nous présentons également l'ébauche d'une typologie des sanctions négatives qui figure dans cette leçon et qui montre que la définition sociologique des sanctions pénales passe par leur comparaison avec d'autres sanctions négatives, tant répressives (publiques et privées) que restitutives (civiles). Enfin, nous soulignons l'intérêt qu'il y a à explorer certains éléments du texte, notamment les sanctions positives et l'éthique subjective qui, bien qu'ils y soient peu développés, permettraient sans doute de parfaire notre compréhension de la sociologie de la morale de Durkheim.

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Les deux catégories cachées de La Doctrine de Durkheim

Le programme de sociologie de la connaissance d'Halbwachs

Jean-Christophe Marcel

Résumé

La Doctrine de Durkheim, texte écrit par Halbwachs en 1918, nous éclaire sur la filiation intellectuelle qui les relie l'un à l'autre. En effet, il met en évidence un intérêt qui va s'avérer durable dans l'œuvre d'Halbwachs : la sociologie de la connaissance, dans la droite ligne de ce que Durkheim présente dans la conclusion des Formes élémentaires de la vie religieuse. Or si Halbwachs insiste sur la portée de l'œuvre de Durkheim en matière de sociologie religieuse dans le domaine de la connaissance, c'est aussi le seul point sur lequel il se permet dans le texte d'adjoindre un développement personnel, preuve supplémentaire qu'il lui accorde de l'importance. Il est d'accord avec Durkheim pour affirmer que la connaissance consiste en un ensemble de classifications dont l'origine est sociale, et qu'ainsi la pensée conceptuelle répond au même besoin que la pensée capable déjà de classer, des primitifs, si bien qu'entre leur pensée logique et la nôtre, la différence n'est que de degrés et pas de nature. Il s'accorde aussi à dire, à la suite de Durkheim et Mauss, que l'évolution fait passer de classifications totémiques à des classifications spatiales, et à la pensée conceptuelle contemporaine, mais selon lui sans qu'on en sache beaucoup plus sur le passage du 2e au 3e stade de cette évolution. Aussi Halbwachs esquisse-t-il, en guise de complément, un élément de réponse pour combler ce vide, et, ce faisant, révèle une sensibilité qui annonce ses travaux futurs. Aux catégories de la pensée (espace, temps, causalité etc.) déjà étudiées par Durkheim, il ajoute celles de changement et d'individu, dont il va faire usage dans ses travaux ultérieurs pour expliquer ce mouvement de civilisation qu'est le passage des sociétés rurales aux sociétés urbaines.

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Les repas des Marocains

Comparaison entre Casablanca et des communes rurales du Souss (enquête de 2013)

Laurence Tibère, Jean-Pierre Poulain, Nicolas Bricas, Driss Boumeggouti, and Claude Fischler

Abstract: This article provides an overview of Moroccan people’s eating habits, in a context of urbanisation and, more broadly, of ongoing changes in lifestyles and social aspirations. The analysis is mainly based on data from a quantitative survey conducted between 2012 and 2013. It focuses on the differences and commonalities between the meals of Casablanca residents and those of the inhabitants of rural areas in the Souss region. The article points out the existence of differentiated situations between the two contexts, particularly with regard to the number of meals or food sociability. It also shows the importance of certain habits, both in the city and in rural villages, such as the social valuation of certain dishes or products, or the importance of commensality.

Résumé : Cet article propose un panorama des habitudes des Marocains relatives aux repas, dans un contexte d’urbanisation et, plus largement, de mutations en cours dans les modes de vie et les aspirations sociales. L’analyse se fonde principalement sur les données d’une enquête quantitative menée entre 2012 et 2013. Elle porte sur les différences et les points de convergence entre les repas des Casablancais et ceux des habitants de communes rurales du Souss. L’article pointe l’existence de situations différenciées entre les deux contextes, s’agissant en particulier du nombre des repas ou encore des sociabilités alimentaires. Il montre aussi la prégnance, en ville comme dans les villages ruraux, de certaines habitudes, telle que la valorisation de certains plats ou produits, ou l’importance de la commensalité.

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Andonis Piperoglou

Diane Comer. The Braided River: Migration and the Personal Essay (Otago University Press, 2019), 304 pp., ISBN 9781988531533, $35 (paperback).

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Making Sense of the Human-Nature Relationship

A Reception Study of the “Nature Is Speaking” Campaign on YouTube

Ulrika Olausson

Abstract

Gaining knowledge about laypeople's representations of nature is crucial to meeting the sustainability challenges ahead. However, the ways laypeople discursively construct nature in digital settings have received scant attention. Guided by Stuart Hall's theory of encoding/decoding and multimodal critical discourse analysis, this study aims to contribute knowledge about the ways laypeople construct the human-nature relationship on social media. This is accomplished through a reception study of YouTube users’ discussions about two of the films in the campaign “Nature Is Speaking.” The results show that the human-nature dichotomy largely prevails notwithstanding the pluralist nature of YouTube users’ interpretations, but also indicate the (embryonic) potential of social media to open up for a politics revolving around new visions of the socio-environmental future.

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More than Darkness Preservation

The Importance of the Dark, Star-Filled Skies in Urban Areas

Yee-Man Lam

Abstract

Enveloped in artificial light, many urban dwellers have never experienced real darkness. Seeing this as a loss, scholars and organizations have initiated discussions on light and darkness and advocated the preservation of the dark skies. This article aims to further this study by emphasizing the importance of the stars. Instead of studying lights, stars, and darkness ethnographically, the article examines the ideas of stars and darkness in Thierry Cohen's photographs and two of Vincent van Gogh's paintings. This article will suggest that the dark, star-filled skies represented in van Gogh's paintings provide a visual blueprint of what the article calls the “star-lit cities,” which goes beyond a simple preservation of darkness, and may be significant in driving vital changes in combating the current environmental crises.

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Multidisciplinary peer-mentoring groups facilitating change?

A critical educational praxis perspective

Melina Aarnikoivu, Matti Pennanen, Johanna Kiili, and Terhi Nokkala

This article discusses the potential of multidisciplinary peer-mentoring groups to facilitate individual and institutional change. To do this, we view peer mentoring as a form of critical education praxis (Mahon et al. 2019), the purpose of which is to create a space for reflexive thinking and asking critical questions. The data were collected by interviewing all thirteen participants – doctoral students and more established scholars – of a multidisciplinary peer-mentoring pilot project. The results show a variety of both individual changes and desired changes within the university, which were brought into view as a result of the sharing of experiences, views and ideas in an open, confidential, multidisciplinary space. Based on these results, we argue that multidisciplinary peer mentoring has a high potential to offer an excellent space for collaborative, critical dialogue, which could ultimately facilitate change among individual academics, but also potentially more widely within higher education institutions.

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Nourrir les vivants par la grâce des saints

La nourriture et le sacré dans le chiisme iranien

Sepideh Parsapajouh

Abstract: In Iran, the giving of food for a religious purpose is a widespread act among Shiite believers, which can be observed daily in the city and in the villages, in both affluent and popular milieus. In order to understand the social, material and spiritual virtues of such food in the everyday life and worldview of Shiite devotees, this article proposes to analyse the process of preparation and sacredness of such food, and to study some important occasions of votive food giving in the lives of believers. The information in this article comes from previous research carried out in Iranian popular milieus, in some Shiite shrines and at the Behesht Zahra cemetery in Tehran, as well as from interviews conducted for this specific purpose.

Résumé : En Iran, le don de nourriture pour une intention religieuse est un acte très répandu chez les croyants chiites, que l’on peut observer quotidiennement en ville comme à la campagne, dans les milieux aisés comme dans les milieux populaires. Pour comprendre les vertus sociales, matérielles et spirituelles d’une telle nourriture dans la vie pratique et la vision du monde des pieux chiites, cet article propose d’analyser le processus de préparation et de sacralisation de cette nourriture, et d’étudier quelques occasions importantes de don de nourriture votive dans la vie des croyants. Les données de cet article proviennent de recherches précédemment effectuées dans les milieux populaires iraniens, dans quelques sanctuaires chiites et au cimetière de Behesht Zahra de Téhéran, ainsi que d’entretiens réalisés à cette fin précise.