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L'estomac, le chemin du coeur et la transformation du monde

Femmes, nourriture, relations et parenté pratiques en Turquie

Marie Helene Sauner-Leroy

Abstract

Based on a survey carried out with middle-class, married, practicing and non-practicing Muslim women living in Istanbul, this work is focused on female relational networks, their link to cooking and gender relations. The article argues that the disruptions, modifications and accommodations put in place by women and men in their management of everyday life are reflected through daily food practices. The study emphasises the pivotal role of older women in the changes in male/female relationships. The disruptions do not seem to be based on one's positional relation to religion, but rather on one's belonging to age, class, or social status.

Résumé

Fondé sur une enquête réalisée avec des femmes de la classe moyenne, mariées, musulmanes pratiquantes et non-pratiquantes et résidant à Istanbul, ce travail s'est intéressé aux réseaux relationnels féminins, à leur lien au culinaire et aux relations de genre. Par le biais des pratiques alimentaires sont ainsi abordés les ruptures, les évolutions et accommodements mis en place par les femmes et les hommes dans leur gestion du quotidien. L'article insiste sur le rôle pivot des aînées dans les changements des rapports homme / femme. Les fractures ne semblent pas fondées sur le positionnement vis-à-vis de la religion, mais bien plutôt sur l'appartenance à une classe d'âge, ou à une classe sociale.

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Le “7 épices” libanais

Un substitut heureux au piment de Jamaïque ?

Aïda Kanafani-Zahar

Abstract

Little known in France, allspice is at the heart of the Lebanese cuisine, of the littoral and inland, among home and restaurant cooks. It is imperative for meat preparations, and, by affection and attachment, in vegetable and pulse dishes. Its aromatic scope is such that, with other spices, it is deemed most efficient to invalidate meats and offal from zankha, an abhorred miasma, and to bestow fragrance to them. For younger generations, the “7 spice mixture” shares similar prerogatives. After analysing the correlation between meat, zankha and spice, this study ponders on the pertinence of an aromatic mixture in the elaboration of culinary compositions in Lebanon.

Résumé

Le piment de Jamaïque, une épice peu connue en France, est au cœur de la cuisine libanaise, du littoral comme de l'intérieur des terres, domestique et professionnelle. Elle est indispensable dans les mets carnés et, par affection et attachement, dans des préparations non carnées de légumes, de légumes secs et de plantes potagères. Son ampleur aromatique est telle qu'avec d'autres épices, elle est jugée la plus performante pour débarrasser les viandes et les abats de la zankha, miasme honni des Libanais, et pour les parfumer. Pour les jeunes générations, le mélange « 7 épices » partage des prérogatives similaires. Après avoir analysé le lien entre carné, zankha, et épice, ce texte s'interroge sur la pertinence d'un mélange aromatique dans la composition culinaire.

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Les repas des Marocains

Comparaison entre Casablanca et des communes rurales du Souss (enquête de 2013)

Laurence Tibère, Jean-Pierre Poulain, Nicolas Bricas, Driss Boumeggouti, and Claude Fischler

Abstract

This article provides an overview of Moroccan people's eating habits, in a context of urbanisation and, more broadly, of ongoing changes in lifestyles and social aspirations. The analysis is mainly based on data from a quantitative survey conducted between 2012 and 2013. It focuses on the differences and commonalities between the meals of Casablanca residents and those of the inhabitants of rural areas in the Souss region. The article points out the existence of differentiated situations between the two contexts, particularly with regard to the number of meals or food sociability. It also shows the importance of certain habits, both in the city and in rural villages, such as the social valuation of certain dishes or products, or the importance of commensality.

Résumé

Cet article propose un panorama des habitudes des Marocains relatives aux repas, dans un contexte d'urbanisation et, plus largement, de mutations en cours dans les modes de vie et les aspirations sociales. L'analyse se fonde principalement sur les données d'une enquête quantitative menée entre 2012 et 2013. Elle porte sur les différences et les points de convergence entre les repas des Casablancais et ceux des habitants de communes rurales du Souss. L'article pointe l'existence de situations différenciées entre les deux contextes, s'agissant en particulier du nombre des repas ou encore des sociabilités alimentaires. Il montre aussi la prégnance, en ville comme dans les villages ruraux, de certaines habitudes, telle que la valorisation de certains plats ou produits, ou l'importance de la commensalité.

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Anne-Laure Amilhat Szary

Abstract

Based on an extensive bibliographical review of the region– gender nexus, the article first assesses the quasi inexistence of gender issues in regional journals and the symmetrical absence of regional issues in gender publications. In so doing, it establishes the specific positioning of the Regions & Cohesion journal within that broad panorama. In launching an agenda to reverse that trend, the text then sets to offer two goals for future research and publication: (1) gendering the people, feminizing the regions; (2) queering the regions: the transborder condition as an inspiration.

Resumen

Con base en una extensa revisión bibliográfica de la producción científica sobre el vínculo entre región y género, este artículo comienza estableciendo la virtual inexistencia de temas de género en las publicaciones científicas de estudios regionales y la simétrica ausencia de los temas regionales en las revistas de estudios de género. Al hacerlo, establece la posición específica de la revista Regions & Cohesion dentro de este amplio panorama. El texto procede a proveer las bases de un programa encaminado a invertir esta tendencia, proponiendo dos objetivos para las investigaciones y publicaciones futuras: (1) dar un género a “la gente” que compone las regiones, feminizándolas; (2): “queering the regions”, analizar las regiones con lentes “queer”, observando la condición transfronteriza como fuente de inspiración en este campo.

Résumé

Sur la base d'une analyse bibliographique approfondie de la production scientifique concernant les liens entre région et genre, cet article commence par établir la quasi-inexistence des questions de genre dans les publications scientifiques en études régionales et celle, symétrique, des questions régionales dans les revues en études de genre. Ce faisant, il établit la position spécifique de la revue Regions & Cohesion au sein de ce panorama très large. Le texte procède enfin à poser les fondations d'un agenda destiné à inverser cette tendance et ce, en proposant deux objectifs pour les recherches et les publications à venir : 1/ Donner un genre aux « gens » qui composent les régions en les féminisant : 2/ « Queering the regions », c'est-à-dire faire passer les régions au crible d'une grille de lecture « queer », l'analyse de la condition transfrontière pouvant servir de source d'inspiration dans ce domaine.

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Nourrir les vivants par la grâce des saints

La nourriture et le sacré dans le chiisme iranien

Sepideh Parsapajouh

Abstract

In Iran, the giving of food for a religious purpose is a widespread act among Shiite believers, which can be observed daily in the city and in the villages, in both affluent and popular milieus. In order to understand the social, material and spiritual virtues of such food in the everyday life and worldview of Shiite devotees, this article proposes to analyse the process of preparation and sacredness of such food, and to study some important occasions of votive food giving in the lives of believers. The information in this article comes from previous research carried out in Iranian popular milieus, in some Shiite shrines and at the Behesht Zahra cemetery in Tehran, as well as from interviews conducted for this specific purpose.

Résumé

En Iran, le don de nourriture pour une intention religieuse est un acte très répandu chez les croyants chiites, que l'on peut observer quotidiennement en ville comme à la campagne, dans les milieux aisés comme dans les milieux populaires. Pour comprendre les vertus sociales, matérielles et spirituelles d'une telle nourriture dans la vie pratique et la vision du monde des pieux chiites, cet article propose d'analyser le processus de préparation et de sacralisation de cette nourriture, et d'étudier quelques occasions importantes de don de nourriture votive dans la vie des croyants. Les données de cet article proviennent de recherches précédemment effectuées dans les milieux populaires iraniens, dans quelques sanctuaires chiites et au cimetière de Behesht Zahra de Téhéran, ainsi que d'entretiens réalisés à cette fin précise.

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Sergey Glebov

Abstract

The article describes the life and work of Vladimir Klavdievich Arsen'ev in the context of the development of settler colonial project in the Far East. The article argues that Arsen'ev, a military officer and a self-taught geographer and ethnographer, shared in a political ecology, which combined “defense” of native peoples and the nature of the Russian Far East with racialized views of Chinese and Korean immigrants. This political ecology, in particular, led Arsen'ev to take part in military operations designed to cleanse remote parts of the Ussuri region of the Chinese and to develop administrative proposals on the governance of native peoples, which foreshadowed Soviet projects.

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Nikolai S. Goncharov

Abstract

The Third International and Interdisciplinary Conference about the Tungus “Social Interactions, Languages, Landscapes in Siberia and China (Evenki, Evens, Orochons and Other Groups)” was organized by the Amur Region State University (Blagoveshchensk, Russia) and other coorganizers on June 14–16, 2019. The conference was devoted to the study of Tungus peoples from different standpoints and scientific/theoretical approaches. It demonstrated the vivid interest of researchers from many countries all over the world to the discussed topics. One of the main distinctions of this particular event was the resourceful and multifaceted intercommunication between scholars, indigenous people, and local authorities.

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The psychology of regions

A Vygotskian perspective

Luk Van Langenhove

Abstract

There exists today a large consensus among scholars of different disciplines that regions are more than a geographical concept and that they are socially constructed. This implies that somehow people must play a role in the emergence of a region as an entity of governance and as a source of identity. But the relation between regions and the socio-psychological processes that constitute them remains unclear. This article aims to clarify what the social construction process of a region means and what kind of psychological processes play a role in it as well how such social construction relates with how regions contribute to people's identity formation. For this theoretical exercise, use will be made of the so-called Vygotsky scheme that distinguishes between four different conversational spaces.

Resumen

Hoy en día existe un gran consenso entre los estudiosos de las diferentes disciplinas de que las regiones son más que un concepto geográfico y que están construidas socialmente. Esto implica que las personas deben desempeñar un papel en el surgimiento de una región como entidad de gobierno y como fuente de identidad. Pero la relación entre las regiones y sus procesos socio-psicológicos constituyentes sigue siendo vaga. Este artículo pretende aclarar qué significa el proceso de construcción social de una región y qué tipo de procesos psicológicos ocurren en él, y también cómo dicha construcción social se relaciona con cómo las regiones contribuyen a la formación de la identidad de las personas. Se utilizará el esquema de Vygotsky que distingue entre cuatro espacios de conversación.

Résumé

Il est aujourd'hui largement reconnu au sein de différentes disciplines que les régions sont plus qu'un simple concept géographique et qu'elles sont socialement construites. Cela implique que les individus doivent jouer un rôle dans l'émergence d'une région en tant qu'entité de gouvernance et source d'identité. Mais la relation entre les régions et les processus socio-psychologiques qui les constituent reste floue. Cet article vise à clarifier le sens exact du processus de construction sociale d'une région et quels types de processus psychologiques y jouent un rôle, ainsi que la relation entre cette construction sociale et la façon dont les régions contribuent à la formation de l'identité des personnes. Pour cet exercice théorique, nous utiliserons le schéma dit de Vygotsky qui distingue quatre espaces conversationnels différents.

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Jean-Pierre Digard

Abstract

The consumption of meat depends first of all on religious prescripts: unlike Christianity, Judaism and Islam prohibit certain meats. Then comes the cultural status (distinct from the legal status) of animals: in Europe, the consumption of rabbits has declined due to his assimilation to a “pet”. After an increase in the post Second World War period, meat consumption has been declining in Europe since the 2000s; similarly, in North Africa and the Middle East, its consumption tends to be closer to that of Europe. These fluctuations owe more to changes in living modes and standards than to animalist activism.

Résumé

La consommation carnée dépend d'abord de prescriptions religieuses : à la différence du christianisme, le judaïsme et l'islam interdisent certaines viandes. Vient ensuite le statut culturel (distinct du statut légal) des animaux : en Europe, la consommation du lapin a reculé du fait de son assimilation à un « animal de compagnie ». En Europe toujours, après une hausse après la Seconde Guerre mondiale, la consommation carnée diminue depuis les années 2000 ; à l'inverse, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, elle tend à se rapprocher de celle de l'Europe. Ces fluctuations doivent davantage à l'évolution des genres et des niveaux de vie qu'au militantisme animaliste.

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Timothy M. Shaw and Abigail Kabandula

Abstract

This article suggests that the quarter of the world's states that are African can yet contribute to new “developmental” regionalisms in theory and practice, as the North enters a period of ambivalence about, if not retreat from, positive global engagement. This article builds on the pioneering analysis of Björn Hettne with Inotai on new regionalism and the related contributions out of contemporary “development” studies by Jan Nederveen Pieterse on East-South relations and Oliver Stuenkel on a non-Western world.

Resumen

Este artículo sugiere que la cuarta parte de los Estados del mundo que son africanos pueden todavía contribuir a nuevos regionalismos “desarrollistas” (DR) en la teoría y en la práctica, a medida que el Norte entra en un período de ambivalencia sobre, si no de retractación de, su compromiso global positivo. Este artículo se basa en el análisis pionero de Björn Hettne con Inotai sobre el nuevo regionalismo y las contribuciones conexas de los estudios contemporáneos sobre “desarrollo” de Jan Nederveen Pieterse sobre las relaciones Este–Sur y Oliver Stuenkel sobre un mundo no occidental.

Résumé

Cet article suggère que le quart des États du monde qui sont africains peuvent encore contribuer à de nouveaux régionalismes “développementaux” (DR) en théorie et en pratique, alors que le Nord entre dans une période d'ambivalence, voire de retrait, quant à son engagement mondial. Cet essai s'appuie sur l'analyse pionnière de Hettne et Inotai (1994) concernant le nouveau régionalisme et sur les contributions connexes des études contemporaines relatives au “développement” de Pieterse (2011) et les relations Est-Sud et de Stuenkel (2015 & 2016) pour le monde non occidental.